Ok, je comprend ton point de vue, je suis meme assez d'accord sur certains points ; Flash n'est pas adapte dans certains cas. C'est clair. Encore que, il y a des 'gros' sites, ou des sites corporate (un bon exemple :
http://www.the-mill.com), voire mm des portails fait en flash...
Flash est au web ce que la HD est a la tele : c'est pas universel, meme plutot elitiste, inutile pour certains et indispensables pour d'autres. Mais le fait est la : comme pour la HD, ca fait vendre, alors on le fait. Et oui, regarder la tele en HD c'est plus 'impactant' donc apporte plus de valeur ajoutee aux marques. Mais evidemment pas au restaurant du coin de ton exemple, qui lui n'a pas comme la grosse boite, une communication globale adaptee en fonction du marche, des appareils...
Il existe beaucoup de sites pourris en flash, des 'skip intro' a la con par millions, je dis pas le contraire. Je trouve ca bidon, evidemment. Mais Flash c'est bien plus que ca. Et ce genre de pratiques, c'est juste le travail d'amateurs.
Il y a un aspect de la communication sur le web (que tu ne classerai surement pas dans le web, mais pourtant ca existe), c'est la mise en place d'ambiances reelement multimedia, d'une vraie experience. Il existe des tonnes de sites en flash qui ont cartonne et qui ont vraiment permis de vendre concretement des produits. Si tu ajoutes de la musique, de la video, des interactions vraiment innovantes, l'experience devient alors reelement immersive pour le visiteur. Et c'est completement impossible a faire avec les standards historiques du web.
Si tu as besoin de faire des sites animes, tres interactifs, multimedia, flash est le seul choix aujourdhui. Et pas la peine de me parler de silverlight, qui est un peu ce que ce que serait Lada compare a Aston Martin niveau bagnoles.
Mais c'est sur que c'est pas a la portee de tout le monde, et surtout ca demande surtout beaucoup de competences externes (monteurs video, ingenieurs du son, graphistes 2D/3D etc...), beaucoup de temps et d'argent en gros.
La ou je suis pas d'accord avec toi, c'est de limiter flash a des boutons ou des anims d'intro. Evidemment, c'est ce qui est le plus courant, mais bon on va pas epiloguer non plus, je peux t'en sortir des exemples de sites pourris en HTML/CSS
Ceci etant dit, ca fait 4 ans que je fais uniquement des logiciels en ligne avec Flash, puis Flex et c'est quand franchement enorme de voir tout ce qu'on peut faire avec cette technologie ; c'est autant un outil pour graphistes, animateurs qu'un outil extremement evolue pour faire des logiciels, qu'ils soient sur le net ou non.