Après le robot capable de préparer et cuire des burgers à San Francisco, c’est au tour de Paris de découvrir la cuisine 2.0 avec le robot pizzaïolo. Au bout de quatre années de recherche et développement, la société Ekim lance Pazzi, un robot 100% autonome. Ce dernier est loin d’être un prototype puisqu’il fera ses débuts derrière les fourneaux d’ici la fin 2018, sur la région parisienne.
Selon ses concepteurs, il maîtrise désormais tous les gestes du bon pizzaïolo même si on n’est pas sûr qu’il lance la pâte avant d’étaler sauce tomate et mozzarella. Il aurait même en mémoire quelques 500 000 combinaisons possibles d’ingrédients. Il équipera une chaîne innovante de pizzerias. Le point fort du système est bien évidemment la gestion du temps. Pazzi étant disponible 24/24 et 7/7, il n’est absolument pas soumis aux trente-cinq heures !
Même si le local semblent de taille classique , l’accent est mis sur une ambiance show cooking : il sera possible de voir le robot s’activer avec ses trois bras pour confectionner des pizzas en simultané. À noter, enfin, que pour assurer un gage de qualité, la société Ekim s'est associée au chef Thierry Graffagnino, trois fois champion du monde de la pizza !
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