Les nouvelles itérations d'iOS et iPadOS permettent de choisir une application tierces pour la navigation et les mails...jusqu'au prochain redémarrage.
Il s'agit surement d'un bug, et Apple devrait rapidement le corriger, mais il suffit actuellement d'un simple redémarrage d'un périphérique sous iOS 14 ou iPadOS 14 pour voir revenir au galop Safari et Mail en tant qu'applications par défaut pour la navigation et les mails. Ce comportement ruine les efforts d'Apple ainsi que l'expérience utilisateur, ce qui laisse penser à un souci de jeunesse.
Pour rappel, pour définir une application tierces comme navigateur/cleint mail par défaut (en sus de télécharger l'App adéquate), il suffira de choisir le programme en question dans les Réglages, puis de toucher App. de navigateur/d'e-mail par défaut. Les différents liens au sein des applications ouvriront désormais l'App choisie à la place de Safari/Mail.